Du hast recht, eigentlich sollte das Zentrum unserer Galaxie als große Sternansammlung erkennbar sein.
Aber es befinden sich, wie es hier schon mehrfach erwähnt wurde, große, ausgedehnte Staub- und Gaswolken zwischen uns und dem etwa 27.000 Lichtjahre entfernten Milchstrassenzentrum.
Diese Wolken sind von der Ausdehnung, Dichte und Zusammensetzung derart beschaffen, dass sie defacto die Strahlung im Bereich des sichtbaren Licht nahezu komplett absorbieren.
Ungefähr so, wie wenn auf der Erde der Himmel bewölkt ist, dann ist die Sternbeobachtung mit bloßem Auge oder einem optischen Teleskop auch nicht möglich.
In anderen Bereichen des elektromagnetischen Spektrums (Infrarot-, Radio-, Röntgensstrahlung) ist eine Beobachtung durchaus möglich.
Oder auch mit einer Kombination mehrerer Spektren, wie hier.
http://www.wolaver.org/Space/milkywaycenter.htm